Recettes de cuisine

Après l'effort, le réconfort

 

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MINI CLAFOUTIS THON - TOMATE

Recette d'Audrey de Râches

 

Ingrédients : 180 grs de thon au naturel égoutté, 50 grs de concentré de tomate,

 60 grs de crème fraîche épaisse, 90 grs de gruyère râpé, 4 œufs,30 grs d'oignons hachés,

sel, poivre, persil

 

Dans des moules à mini muffins – pour environ 25 mini clafoutis selon la profondeur des moules.

Emietter le thon dans un robot à lames puis ajouter tous les ingrédients.

Saler et poivrer. Ajouter 2 cuillères à café de persil.

Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

 Garnir les moules à mini muffins aux 3/4. Placer sur une plaque perforée

et enfourner pour environ 20 minutes à 160°C.

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      PLACEK

Recette de Monique de Guesnain

 

 Pour 4 gâteaux : 1kg de farine, 250g de sucre,

125g de beurre, 3 oeufs,

1 pincée de sel,  1 cuillère d'huile, 1/2 litre de lait, 1 cube de levure,selon goût des raisins.

 Pour la garniture du dessus : Fruit de son choix - pomme, abricot, quetche...), 300g de farine,

 200g de beurre, 150g de sucre.

Délayer dans un peu de lait tiède sucré la levure. Mettre dans un endroit chaud afin que la levure monte. Mettre dans une casserole le lait, le sucre, le beurre et faire chauffer. Tremper les raisins secs. Déposer la farine dans un récipient, y ajouter le sel et le lait tièdi en mélangeant le tout à la cuillère.

 Ajouter les oeufs, l'huile et mélanger à la main.  Pétrir énergiquement la pâte.

Incorporer la levure montée et battre le tout

jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

Enfin, ajouter les raisins secs.

Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud.

Quand la pâte est montée, la mettre dans

des tourtières beurrées.

Y ajouter les fruits choisis puis mettre la garniture. Mélanger la farine et le sucre et y rajouter le beurre sortant du réfrigérateur.

Faire un sablage et mettre sur les gâteaux

Mettre au four chaud pendant 1/2h à 1h (Th.7 ou 180°)

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GAUFRES

Recette de Monique de Guesnain

 

 Ingrédients : Pâte - 1kg de farine, 8 oeufs,

42 g de levure fraîche, 250g de beurre,

20cl de lait, 50g de sucre semoule

Fourrage - 350g de beurre, 350g de cassonnade,

 350g de sucre glace, un peu de rhum.

Délayer la levure dans le lait tiédi et sucré.

Mettre à fondre les 250g de beurre très doucement. Faire une fontaine avec la farine, les oeufs battus et le beurre fondu. Ajouter le lait. 

Pétrir l'ensemble. Détailler en 50 petites quenelles.

Laisser lever sur une plaque à température de pièce chaude. Couvrer d'un linge.

Cuire 2 faces sur un gaufrier bien chaud.

Préparer le fourrage en mélangeant le beurre

 en pommade molle, la cassonnade et le sucre glace.

Séparer à chaud les gaufres en deux

et repartir le fourrage.

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SOUPE AUX CHICONS

Recette du Vélo club de Faumont

 

Pour 8 personnes

800gr d'endives, 80gr de beurre, 2 carottes, 1 oignon,

2dl de crème fraîche, 2 litres de bouillon de volaille

Faire cuire et mixer.

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SABLES A LA MIMOLETTE (pour l'apéritif)

 

Recette de Bernadette de Lewarde

 

Ingrédients : 150g de beurre, 150g de farine,

150g de mimolette vieille Boule d'Or râpée,

1 jaune d'oeuf, une pincée de sel

    Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre en pommade, le jaune d'oeuf. Mettre autour la mimolette râpée, la pincée de sel, mélanger, sabler,

faire une boule homogène.

Faire un rouleau de 3 à 4 cm de diamètre,

 le couvrir d'une feuille d'aluminium ou

film alimentaire.

Mettre au congélateur 1/2 heure.

Enlever le film alimentaire, couper en rondelle de 1cm.

Poser les rondelles sur une plaque.

Cuire au four 180° pendant 15 à 20 minutes.

Sabler : Prendre la pâte entre les paumes de la main

et se frotter les mains jusqu'à ce que la pâte

devienne comme du sable)
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01/04/2012